Maquereau comme les sardines de l'Atlantique espagnol, réalisé à la main en nettoyant chaque filet pour qu'il soit désossé. Nous faisons macérer le maquereau et le fumons légèrement avec du bois de chêne pour lui donner cette saveur différente. C'est un produit nouveau qui laisse de nombreuses nuances à la dégustation.